第174章 来了条猛货
讲故事的人提示您:看后求收藏(第174章 来了条猛货,美食:满级厨艺的我只想安静出摊,讲故事的人,小说巴士),接着再看更方便。
请关闭浏览器的阅读/畅读/小说模式并且关闭广告屏蔽过滤功能,避免出现内容无法显示或者段落错乱。
杨维涛斩断鱼骨,给鱼肉切上交叉花刀,处理完了洗干净,就把鱼放进了干净盆里。
然后倒上葱姜料酒、拍过的姜片和大葱,又加了点盐,手搓了几下,就把鱼放在里面静静腌制了。
这是处理土腥味的常规手法,做鱼最重要的一步。
处理好了,没有土腥味的河鱼,即使白水煮着也是很好吃的。
很多从白色鱼汤派生出来的菜,去腥也是核心步骤。
对于这些,经验丰富的杨维涛早已熟稔于心了。
食材下锅之前的腌制,无外乎就是入味和去腥臊。
只是对于不同的食材,腌制的时间不同罢了。
因为除了去腥臊,还有一点需要考虑的是食物的鲜度。
杨维涛当年学淮扬菜的时候,他的老师给他表演活炒鸡丁的场面就给他留下了深刻的印象。
活蹦乱跳的一只公鸡,宰杀、放血、取肉、切丁、炒
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!
本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!
本章未完,点击下一页继续阅读。