第197章 人人都有拿手菜
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众所周知,华国有五大名醋——
老陈醋历史最长味道最厚重;
保宁醋味道次之相对柔和;
靠海的永春醋得陈酿三年,又酸又鲜又甜;
镇江醋最香,但也最淡,却也曾被袁枚批评——酸味淡得没有醋的意思了。
香醋出现得晚,清康熙年间才有。
江南烟雨朦胧平淡,江南地方地方的人性子就淡。
香醋味不浓,常常用来去腥提鲜增香,也因为这个才有了蒸酸留香的说法——
用了醋而吃不出醋味就是其中精要,属实也是醋中新派,跟那江南花前月下的才子佳人们似的,啥都要人细细品味,委婉得很,就不像饺子蘸陈醋那样,又酸又香又直接。
对于性格直接而火辣的人来说,香醋的优点就成了缺点。
这只能赖华国太大,一方水土养一方人……
至于第五种,那是醋中精华。
它从
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